ARACELI ULLOA SAAVEDRA



DATOS GENERALES
Nombre completo   ARACELI ULLOA SAAVEDRA
Máximo nivel de estudios   MAESTRÍA
Antigüedad académica en la UNAM   26 años
NOMBRAMIENTOS
Vigente   PROFESOR ASIGNATURA A TP Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-11-2024
PROFESOR ASIGNATURA A TP Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-02-2020 hasta 15-11-2024
PROFESOR ASIGNATURA A TP Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-10-2019 hasta 31-01-2020
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-10-2019 hasta 31-01-2020
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-08-2019 hasta 15-10-2019
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-05-2018 hasta 15-08-2019
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-02-2018 hasta 30-04-2018
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-11-2017 hasta 15-02-2018
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-08-2015 hasta 15-11-2017
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-02-2015 hasta 15-08-2015
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-08-2014 hasta 31-01-2015
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-03-2014 hasta 15-08-2014
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-03-2014 hasta 15-03-2014
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-09-2013 hasta 28-02-2014
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-06-2013 hasta 15-09-2013
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-08-2012 hasta 31-05-2013
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-06-2012 hasta 15-08-2012
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-05-2011 hasta 15-06-2012
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-02-2011 hasta 15-05-2011
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-12-2010 hasta 31-01-2011
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-08-2010 hasta 30-11-2010
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 16-05-2010 hasta 15-08-2010
PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-01-2008 (fecha inicial de registros en el SIIA) hasta 15-05-2010
ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
NO CUENTA CON ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
INFORMACIÓN DE PUBLICACIONES
Firmas  
Saavedra, AU Ulloa-Saavedra A. Ulloa-Saavedra, Araceli
Áreas de conocimiento  
Engineering, multidisciplinary Food science and technology Polymer science Engineering (miscellaneous) Food science
Polymers and plastics
Coautorías con entidades de la UNAM  
  • Instituto de Investigaciones en Materiales
  • Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
 Revistas en las que ha publicado  (3):
  1. APPLIED SCIENCES-BASEL, Suiza (2024)
  2. Foods, Suiza (2022)
  3. POLYMERS, Suiza (2023, 2025)


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Documentos indexados (WoS y Scopus)

# Título del documento Autores Año Revista Fuente Citas WoS Citas Scopus
1Comparative Study of the Method of Decorticating on Chemical Composition and Physicochemical Properties of Xyloglucan Extracted from Tamarindus indica L. Seeds at a Semi-Industrial ScaleCoautor: Saavedra, AU, Espíndola-Sotres, V, Gutiérrez-Cortez, E, Mendez-Albores, A, et al.2025POLYMERSWoS-id: 001430605500001
Scopus-id: 2-s2.0-85219570892
11
2Changes in Collagen across Pork Tenderloin during Marination with Rosehip Nanocapsules1ᵉʳ autor: Ulloa-Saavedra A., Jardon-Xicotencatl S., Zambrano-Zaragoza M.L., Ojeda-Piedra S.A., et al.2024APPLIED SCIENCES-BASELWoS-id: 001232802500001
Scopus-id: 2-s2.0-85194475296
00
3Study of Candelilla Wax Concentrations on the Physical Properties of Edible Nanocoatings as a Function of Support PolysaccharidesCoautor: Ulloa-Saavedra A., García-Betanzos C.I., Hernández-Sánchez H., Ojeda-Piedra S.A., et al.2023POLYMERSWoS-id: 000948249900001
Scopus-id: 2-s2.0-85149783623
00
4Recent Developments and Applications of Nanosystems in the Preservation of Meat and Meat Products1ᵉʳ autor: Ulloa-Saavedra, Araceli, Garcia-Betanzos, Claudia, Zambrano-Zaragoza, Maria, Quintanar-Guerrero, David, et al.2022FoodsWoS-id: 000833845900001
Scopus-id: 2-s2.0-85136205885
1623
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Participación en Comités de Tesis

# Título del documento Tipo de Tesis Sinodales Autores Año Entidad Url
1Galletas funcionales tipo polvoron a base de harina compuesta de trigo y polvo de cáscara de naranjaTesis de LicenciaturaLIDIA ELENA BALLESTEROS HERNANDEZ; LETICIA FIGUEROA VILLARREAL; JULIETA GONZALEZ SANCHEZ; ALBERTO SOLIS DIAZ; et al.Calvillo Acosta, Luis Brandon; Rincon Meza, César; 2018Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
2Evaluación de la producción mensual de harinas en una planta procesadora de maízTesis de LicenciaturaELSA GUTIERREZ CORTEZ; ARACELI ULLOA SAAVEDRA; Baeza García, Carlos Jesús; 2016Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
3Aplicación de nanopartículas lipídicas sólidas y/o atmósfera modificada activa en setas (pleurotus ostreatus) almacenadas en refrigeraciónTesis de LicenciaturaARACELI ULLOA SAAVEDRA; MARIA DE LA LUZ ZAMBRANO ZARAGOZA; Amezcua Hernández, Emanuel Isai; 2014Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
4Propuesta para la implementación en las industrias alimentarias de la metodología japonesa de las 5'S como una herramienta de mejora continuaTesis de LicenciaturaARACELI ULLOA SAAVEDRA; Rodríguez de la Cruz, Claudia; 2011Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
5Implementación de un programa de análisis de riesgo y control de puntos críticos (HACCP) para una industria procesadora de jugo concentrado de cítricosTesis de LicenciaturaARACELI ULLOA SAAVEDRA; Rangel García, Irene Alejandra; 2005
6Conservacipón de frutas y hortalizas en fresco : estudio de las condiciones básicas de almacenamiento refrigerado y aplicación de un software para dimensionar internamente cámaras frigoríficasTesis de LicenciaturaARACELI ULLOA SAAVEDRA; Pedraza Escalona, Juan Francisco; 2005
7Guía de buenas prácticas de manufactura para una planta procesadora de fresas con crema congeladasTesis de LicenciaturaARACELI ULLOA SAAVEDRA; Mendoza García, María Luisa; Olivares Vargas, Rosa Elena; 2005
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Docencia Impartida

# Entidad Nivel Asignatura Año Semestre Alumnos
1Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20232024-18
2Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20232023-25
3Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20222023-120
4Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20222022-217
5Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20222022-214
6Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20202020-213
7Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20202020-219
8Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20192020-119
9Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20192020-120
10Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20192019-217
11Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20192019-215
12Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20182019-15
13Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20182019-116
14Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20182019-16
15Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20182018-213
16Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20182018-221
17Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20182018-216
18Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20172018-122
19Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20172018-121
20Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20172018-114
21Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20172017-214
22Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20172017-23
23Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20162017-13
24Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20162017-121
25Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20162016-26
26Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20162016-217
27Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20152016-118
28Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20152016-124
29Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20152015-219
30Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20152015-210
31Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20152015-213
32Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20142015-121
33Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20142015-120
34Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20142014-216
35Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20142014-223
36Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20142014-223
37Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20132014-110
38Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20132014-121
39Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20132013-218
40Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20132013-221
41Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20132013-222
42Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20122013-115
43Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20122013-121
44Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20122012-220
45Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20122012-221
46Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL. II20112012-123
47Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20112012-117
48Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20112011-217
49Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20112011-214
50Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20102011-110
51Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.IV20102011-120
52Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaQUIMICA DE ALIMENTOS20102011-158
53Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20102010-214
54Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB EXPER MULTIDISCIPL V20102010-23
55Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20092010-116
56Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaPROCESOS TECNOLOG. FRUTAS HORTALIZ.20092010-15
57Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaPROCESOS TECNOLOG. FRUTAS HORTALIZ.20092009-210
58Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20092009-222
59Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB EXPER MULTIDISCIPL V20082008-214
60Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaNUTRICION20082008-213
61Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaFRUTAS Y VEGETALES20082008-216
62Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaFRUTAS Y VEGETALES20072008-116
63Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB EXPER MULTIDISCIPL V20072008-121
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# Título del libro Título del capítulo ISBN Editorial Año Fuente