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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 323426 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 323426

Título del libro: Microbial Production Of Food Ingredients, Enzymes And Nutraceuticals
Título del capítulo: Microbial production of carotenoids

Autores UNAM:
SERGIO SANCHEZ ESQUIVEL; BEATRIZ RUIZ VILLAFAN; ROMINA MA. DE LA PAZ RODRIGUEZ SANOJA;

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Autores externos:

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Idioma:
Inglés

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Año de publicación:
2013

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Palabras clave:

Astaxanthin; Canthaxanthin; Lutein; Lycopene; Zeaxanthin; ß-carotene

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Resumen:

This chapter focuses on carotenoids and covers their definition, main biological functions and general chemical characteristics. The chapter first reviews the microorganisms that are currently used to produce carotenoids, the main biosynthetic pathways involved in their production and the regulatory mechanisms used for modulating carotenoid production. The chapter then discusses the progress made in genetic improvements for carotenoid production and the advances in fermentation conditions for producing high concentrations of carotenoids. Finally, the chapter presents specific examples of commercially significant carotenoids. © 2013 Woodhead Publishing Limited. All rights reserved.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9780857093431
Editorial:
Elsevier Ltd. Nombre de la publicación:
Microbial production of carotenoids
Página inicial:
194
Página final:
233

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1533/9780857093547.2.194