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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 502660 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 502660

Título del libro: Engineering And Food For The 21st Century
Título del capítulo: Novel and potential applications of a-amylases in the food industry

Autores UNAM:
GLORIA SAAB RINCON; GABRIEL DEL RIO GUERRA; ROSA ISELA SANTAMARIA GUTIERREZ; FRANCISCO XAVIER DEL ESPIRITU SANTO SOBERON MAINERO; AGUSTIN LOPEZ MUNGUIA CANALES;

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Autores externos:

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Idioma:
Inglés

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Año de publicación:
2002

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Resumen:

This chapter presents a description of some properties of the a-amylases, as well as their current or potential application to production of tensoactive compounds, production of maltose or maltooligosaccharides, and in the corn tortilla industry. © 2002 by CRC Press LLC.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9781420010169
Editorial:
CRC Press Nombre de la publicación:
Novel and potential applications of a-amylases in the food industry
Página inicial:
913
Página final:
925

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro