Cambios en la solubilidad y actividad proteolítica de la fracción miofibrilar y sarcoplásmica en la carne de ovino
Sinodales:
ISADORA MARTINEZ ARELLANO; EDITH PONCE ALQUICIRA;
Autores:
Rodriguez Ramos, Erika Roxana
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
ISADORA MARTINEZ ARELLANO; EDITH PONCE ALQUICIRA;
Autores:
Rodriguez Ramos, Erika Roxana
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Fuente:
